Pesto με αβοκάντο!

Το αβοκάντο είναι αείφυλλο, ιθαγενές δέντρο γνωστό και με την ονομασία βουτυρόδεντρο. Ανήκει στο γένος Περσέα οικογένεια Δαφνοειδή και ανακαλύφτηκε στις τροπικές περιοχές του Μεξικού όπου το καλλιεργούσαν οι ιθαγενείς αφού ο καρπός του ήταν συστατικό της διατροφής τους.
 Έχει σχήμα αχλαδιού, βουτυρώδη υφή και σαρκώδες μεσοκάρπιο.

Το αβοκάντο, όταν είναι άγουρο, έχει πράσινο χρώμα εξωτερικά, κίτρινο εσωτερικά και σκληρή σάρκα. Όταν ωριμάζει, η φλούδα του σκουραίνει, εσωτερικά γίνεται κιτρινοπράσινο και αποκτά βουτυρένια σάρκα.

Έχει λεπτή και ουδέτερη γεύση. Χρησιμοποιείται κυρίως σε ορεκτικά και σαλάτες. Συναντάται όμως επίσης σε συνταγές για σάλτσες και σούπες.

Επιλέγουμε αβοκάντο που είναι σχετικά βαρύ. Αποφεύγουμε τα πολύ σκληρά και αυτά που έχουν μαύρες κηλίδες ή χτυπήματα. Για να καταλάβουμε αν βρίσκεται στο επιθυμητό σημείο ωρίμανσης, ελέγχουμε αν η επιφάνειά του υποχωρεί ελαφρά όταν το πιέσουμε λίγο με το δάχτυλο. Αυτό είναι το ιδανικό. Θα καταλάβουμε ότι παραείναι ώριμο αν είναι πολύ μαλακό στην αφή, χωρίς καν να του ασκήσουμε πίεση.

Διαβάστε τη συνέχεια εδώ

You might also like
Comments
Loading...

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More