Μπισκότα Σαβαγιάρ! (Τα μπισκότα της Σαβοΐας)

Τα αέρινα σαβαγιάρ είναι μια από τις παλαιότερες
και πιο ντελικάτες δημιουργίες της ζαχαροπλαστικής τέχνης.
Τα σαβαγιάρ ή «δάκτυλα της κυρίας»,
όπως λέγονται επειδή το σχήμα τους
μοιάζει με λεπτεπίλεπτα γυναικεία δάκτυλα,
εξακολουθούν να είναι και σήμερα τόσο δημοφιλή όσο ήταν,
αιώνες πριν, στα σαλόνια των Βερσαλλιών.
Τα αφράτα, σπογγώδη μπισκότα ”γεννήθηκαν” τον
11ο αιώνα στο Δουκάτο της Σαβοΐας.
Επινοήθηκαν στις κουζίνες της Αυλής
προς τιμήν του βασιλιά της Γαλλίας,
όταν επισκέφτηκε την περιοχή.
Αργότερα ονομάστηκαν «Savoiardi» και
έγιναν τα «επίσημα» μπισκότα της Αυλής.
Θεωρήθηκαν μεγάλος γαστρονομικός νεωτερισμός
και τα νεαρότερα μέλη της Αυλής τα πρόσφεραν,
ως σύμβολο της τοπικής κουζίνας στους επισκέπτες για καλωσόρισμα.
Όταν οι απόγονοι της Μπέρθας της Σαβοΐας,
πρίγκιπες και δούκισσες,
άφηναν το μικρό Δουκάτο για να παντρευτούν,
έπαιρναν μαζί τους και τα αγαπημένα τους σαβαγιάρ.
Έτσι η συνταγή μεταφέρθηκε στις βασιλικές αυλές της Ευρώπης.

Διαβάστε τη συνέχεια εδώ

You might also like
Comments
Loading...

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More